Wellness Coffee

Alaçatı Wellness Garden ‘da ürettiğimiz kahvelerimiz birinci sınıf çiğ (yeşil) çekirdeklerden özenli bir kavurma ve dinlendirme işlemi sonucunda size sunulur. Muhteşem aromaya ve dengeli asiditeye sahip özenle seçtiğimiz kahve çekirdekleri toksin içermemesi açısından detaylı laboratuvar testine tabi tutulur. Toksin içermediğinden emin olunan çekirdekler ithalatçımızdan bize gönderilir ve barımızın köşesinde görebileceğiniz profesyonel kahve kavurma makinemizde çekirdeğin cinsine en uygun şekilde kavurma işlemi tüm veriler detaylı bir şekilde takip edilerek kahvenin içerisindeki tüm faydalı yağlar, vitaminler korunacak şekilde hafi yada orta düzeyde kavrulur.

Supermarket ve zincir kahve mağazalarında bulabileceğiniz kahveler uzun raf ömrüne sahip olması için koyu kavruma tabi tutulur ve bu işlem sırasında kahvenin içindeki tüm faydalı yağlar ve vitaminler kaybolur, aroma yok olur ve kahve gerçek karakterini kaybeder. Ancak bizim ürettiğimiz kahveler tüm faydalı ve güzel içerikleri koruyacak şekilde hafif ve orta kavrum derecelerine sahip olduğu için en fazla 30 gün boyunca tüketilebilir.

Alaçatı Wellness Garden ‘da biz küçük ve butik bir üretim anlayışı ile küçük bir kahve kavrum makinesi kullandığımız için elimizdeki kavrulmuş kahvelerin tükenme durumuna göre küçük ölçekli kavrumlar yaparız. Böylece alacağınız kahvenin her zaman taze olmasını ve size iyi gelmesini garantilemiş oluruz.

Türk kahvesi için Brezilya ‘nın Rio Minas bölgesinin Good Cup etiketine sahip, bölgenin en iyi çiftliklerinden toplanan 17/18 ölçekli yani iri kahve çekirdeklerini kullanıyoruz. En yüksek kaliteyi garanti eden bu ölçek ve etiket Türk kahvemizin kusursuz lezzetini her kavrumda aynı şekilde sağlar. Türk kahvesi hafif kavrum dereceğine sahip olmalıdır çünkü Türk kahvesi pişirme yöntemi gereği zaten cezve içerisinde bir kez dah kavrulmaktadır. Ancak piyasadan alabileceğiniz Türk kahveleri malesef uzun raf ömrüne sahip olabilmesi ve farklı çifliklerden gelen çekirdeklerin kaliteleri arasındaki farkın sıfırlanması amacı ile malesef aşırı kavruma maruz bırakılmakta ve bunun sonucu olarak cezvenizde bir kez daha kavurduğunuz kahveniz bedeniniz için toksik bir ürüne dönüşmektedir.

Tadım Notaları 
Tatlı karamel ve kavrulmuş badem notaları, bitter çikolata, kahverengi baharatlar

Bölge: Minas Gerais

Rakım: 500-900 m

İşlem: Natural

Asidite: Düşük

Kavurma: Hafif

Gövde: Orta

Filtre kahve için muhteşem bir denge aroma – gövde dengesi sunan Guatamala ‘nın en kaliteli kahvelerinin üretildiği yüksek rakımlı Antigua bölgesinin en yüksek şehri Huehuetenango ‘daki en iyi çiftliklerden gelen çekirdekleri kullanıyoruz. Yüksek rakım kahve bitkisinin gelişimi için zorlu şartlar oluşturur. Soğuk dağ iklimleri, çekirdek gelişimini daha uzun bir sürede gerçekleştirmek durumunda kalan kahve ağacı için daha yavaş bir büyüme döngüsüne neden olur. Bu daha uzun olgunlaşma süresi, kahve çekirdeğini daha karmaşık lezzetlerle donatarak daha derin ve daha çekici tatların oluşumuna vesile olur. Yüksek rakımlarda gözlemlenen ekstra drenaj, meyvedeki su miktarını da azaltarak daha fazla aroma konsantrasyonu sağlar. Filtre kahvemizi orta kavrum düzeyi uygulayarak üretiyoruz. Böylece aroma – gövde dengesini sağlamış oluyoruz.

Tadım Notaları 
Burunda fındık ve kırmızı meyveler. Damakta kiraz, kırmızı elma, narenciye, bitter çikolata ve fındık. Dolgun kremamsı gövde yapısıyla, damakta tatlı ve parlak notalar bırakmakta.

Bölge, Ülke: Orta Amerika, Guatemala

Yöre: Antigua, Huehuetenango

Rakım: 1800m

İşlem: Yıkanmış

Asidite: Orta

Kavurma: Orta

Gövde: Orta

Espresso için kavrulan kahvelerde demleme sonucu ortaya çıkan kremanın yoğunluğu önemlidir. Özellikle latte için kahvenin yüzeyinde art yapılabilmesi kremanın yoğunluğuna ve dokusuna bağlıdır. Biz Espresso için kompleks aromalar için Guatamala ‘nın Antigua bölgesinin en yüksek şehri Huehuetenango yöresinin çekirdeklerini kullanıyoruz. Ancak yüksek rakımlı çekirdekler sert bir yapıya sahip oldukları için latte, cappuccino gibi kahve kremasının önemli olduğu süt içeren kahve çeşitlerinde verimli olmayabiliyor. Ayrıca yoğun meyve aromaları espresso ve americano gibi içimi sert kahvelerin zayıf bir gövde ile sunulmasına neden oluyor. Biz göde – krema dengesini sağlayabilmek için Espresso kahvemize %25 oranında Hindistan Cherry AAA SC Robusta ilave ediyoruz. Hindistan Cherry Robusta Espresso için kavrulan kahveye dolgun gövde ve yoğun kavrulmuş fındıksı aromalarla katkıda bulunur.Böylece içimi çok keyifli ve süt içeren kahvelere de çok uygun bir karışım elde ediyoruz.

Tadım Notaları 
Burunda fındık ve kırmızı meyveler. Damakta kiraz, kırmızı elma, narenciye, bitter çikolata ve fındık. Dolgun kremamsı gövde yapısıyla, damakta tatlı ve parlak notalar bırakmakta.

Bölge, Ülke: Orta Amerika, Guatemala ve Hindistan

Yöre: %75 Huehuetenango, %25 Hindistan Cherry AAA

Rakım: 1800 m

İşlem: Yıkanmış

Asidite: Orta

Kavurma: Orta-koyu

Gövde: Orta